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“乐享云南·非遗”版块
本期分享主题
——州级非遗项目：永平彝族龙竹酒制作技艺
沿着一条蜿蜒的盘山公路，穿过一片青翠的竹林，这里便是大理州永平县水泄乡乐把村。茂密的竹林间正酝酿着一种当地特殊的美酒——龙竹酒。永平彝族龙竹酒酿造历史悠久，源远流长，是澜沧江流域先民传承下来的一项“活竹种酒”传统酿酒技术。2019年被列入大理州第五批非物质文化遗产保护名录。
龙竹酒制作流程复杂，需经过酿酒、选竹、钻孔、注酒、封孔、标记、观察、采酒等大大小小十多道工序，采用“窖中窖”复式发酵工艺，根据祖传秘方，进行第一次发酵，再将发酵好的基酒采用微创高压技术注入鲜竹腔中，酒和竹子一起生长，充分吸收竹子的各种营养素，酒竹相融，进行第二次发酵，经过几年时间的自然酝酿，甘甜可口的龙竹酒就“种”出来了，入口绵甜温和，竹味浓香，色泽浅碧，自然清纯，被称为“生态养生竹酒”。
为了让这份山间竹林中的佳酿走得更远、更长，传承人们在包装上花了不少功夫。用传统竹节做包装，保留了品味龙竹酒的仪式感，竹香环绕、久久不散。
文 李美溶 整理
图 永平县文化和旅游局